呱呱菜园
2017-11-22
1.食材准备 将胡萝卜、火腿肠切丁，葱切末，鸡蛋打成蛋液，备用。
2.将胡萝卜和豌豆焯水，备用。
3.热锅倒油，放入蛋液，煎一会儿后翻炒成蛋块。
4.放入葱花、火腿肠，继续翻炒。
5.再加入事先焯水的豌豆、胡萝卜丁，放入少许盐，继续翻炒。
6.放入米饭，加盐至咸淡适中，进行翻炒，建议用中火，多炒一会儿。
7.出锅，即可享受美味。当然本人喜爱搭配其他菜品，例如豆豉鱼罐头，吃起来也别有一番风味。
1.做蛋炒饭最好选用隔夜的冷饭，这样能保证米饭干燥，粒粒分散。有时炒饭时会有许多饭块，切忌加水使饭松散，那样炒出来的饭会相互粘连，达不到干脆爽口的目的。
2.在煎蛋液时可适当延长时间，可以使蛋块更加香韧，有嚼头。
3.在翻炒配菜时，可先加入一部分盐，等放入米饭后，再加盐至咸淡适中，能让炒饭吃起来更香。
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