扁担小厨屋
2018-02-23
1.先制作汤种，将100g水和20g高粉混合加热至65度，搅拌时出现纹路就可以了，盖保鲜膜冷却至室温
2.除黄油外的其他材料先液体后固体的顺序放入面包桶内
3.在面粉的顶端划个圈放入酵母，开启和面功能，和面的同时就可以准备装饰材料了，熟白芝麻，香葱末，沙拉酱，肉松，适量。
4.第一次和面结束以后加入黄油，再重新开启和面程序，二次和面结束，进行基础发酵至2倍大
5.取出面团进行手揉排气，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
6.把面团擀成和烤盘一样大小的形状，放入烤盘中进行最后发酵
7.发酵结束，表面刷蛋液，撒上熟白芝麻，香葱碎。上下火180度烤箱中层，15分钟（依自家烤箱决定）
8.烤好出炉的稍微晾凉下，反面涂一层沙拉酱，撒上肉松，用刀划几条口子，不要划断了（卷蛋糕卷的方法）
9.借助擀面杖将面包卷起来，油纸包住定型，彻底凉了就可以切咯…
10.切开后在两侧抹上沙拉酱，粘上肉松
1、面包卷最好不要用直接法，很容易断，像汤种做出来的比较柔软，是保证顺利卷起的关键2、烘烤时不要太焦，否则容易开裂3、面包出炉不要彻底放凉，稍凉一会趁热卷更容易卷起来好卷4、不爱吃香葱的可以不加香葱，也同样很香。
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肉松面包卷