茄子会说话
2017-12-03
1.原材料图。说明下，鸡蛋清110克，我用了65克左右一个的鸡蛋3个，3个蛋黄也差不多是60克。如果蛋清少了，可能影响蛋糕的起发。
2.先把所有的粉类过两次筛，准备好。
3.蛋黄蛋白分离，蛋清磕在无水无油的深盆子里，蛋白的打发，到打蛋器提起，有尖的不弯的直角时，就打好了。我比较懒，这有好几步，蛋清里放入60克的白糖，分三次，蛋清打好后，放在一边。
4.用打蛋器接着打蛋黄，放入25克白糖，
5.打好蛋黄与糖的混合液，分三次放入油，低速打发，
6.油与蛋黄的混合液打好后，放入牛奶，再低速的打好
7.放入粉类搅拌，均匀
8.取1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌匀，
9.把拌匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜中，快速的搅拌均匀，不能划圆圈。铲刀从盆子的中间下去到左上角出来，左手逆时针的转动盆子，一边搅拌，一边转动，都要快速啊，尽量少消泡。
10.拌匀的蛋糕糊刮进模具里，抹平，振出大气泡，放进预热190度的烤箱内，上下火150度，烤45-50分钟。每人家的烤箱，自己掌握啊。
11.烤好的，我量了下有5.5cm高，这次是不太好的，中间烤的过程中不知怎么停了下火，以至没烤到6cm以上。
12.成品图。
做了N多次的戚风，感觉还是中温度烘烤戚风比较好。我是用150度，有时用190度没有150度烤得好，当然可能每个人的习惯不一样，仅供参考吧。
空心芝麻球是一道用面粉鸡蛋还有和芝麻等等为原材料做成的一款小…
麦仁粥是一款用麦子和杏仁，银耳百合等等为原材料做成的食物，这…
煎牛排制作需要耐心，牛排富含很多的营养素，比如维生素、蛋白质…
鸡炖藕是一道用母鸡和莲藕等等为原材料做成的食物。特别的美味可…
抹茶戚风蛋糕