上酸菜
2017-11-28
1.鸡蛋。
2.尖椒。
3.9度米醋。浓度比山西老陈醋还要高，不冲鼻，淡黄色，味道比白醋好。
4.蛋打在碗中，加点盐，少许水，打到蛋黄蛋白在一起，相当稠。
5.尖椒，去两头，剖开（不是一剖两），去出籽，洗清。 不去白的，白的部分有营养，所以为了好看，不剖开。
6.切成小段。
7.先放点油炒尖椒。变色后加点醋，翻炒几下起锅待用。
8.放油，油热，放蛋，翻炒几下。
9.切成小块。
10.放尖椒。翻炒。加糖和盐。翻炒几下起锅。
11.装盘。
这尖椒很辣，加点醋能解辣。
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