小敏敏吃货
2017-11-28
1.将吉利丁片放入冰水中浸泡5一10分钟至变软;
2.芒果洗净，如图将芒果肉切成丁，取下果肉;
3.将芒果肉和柠檬汁放入搅拌机，搅打成芒果泥备用;
4.牛奶和糖放入小锅，小火加热后，捞出泡软的吉利丁片放入小锅，继续小火加热并不断的搅拌至吉利丁片完全溶化，熄火放至室温;
5.将淡奶油加入牛奶中搅拌均匀;
6.再加入芒果泥搅拌均匀;
7.将混合好的布丁液过筛一遍，过筛后的布丁会更细腻;
8.把布丁液倒入容器中，放冰箱冷臧4小时以上至凝固，即可食用。
吉利丁片用水浸泡后，能使其内部吸足水份，达到更好的凝固效果，夏天气温高，要用冰水浸泡，有条件的话最好放入冰箱，如果用室温水浸泡，吉利丁会溶化于水中。芒果泥的用量也没有个固定性，多一点少一点也没有关系，这个依各人所好，我是用了一个比较大的芒果，取出的果肉刚好是240克，就全部加进去，所以这个可以灵活。如果不喜欢奶味过重，配方中的淡奶油可以换成牛奶，椰汁等等，我个人比较喜欢用淡奶油。成品后的布丁要始终在冷藏的状况下，才能达到最佳凝固效果，如果暴露在室温过久，会严重影响凝固效果甚至溶化，尤其夏天。
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