冰糖姑娘
2018-02-13
1.高压锅里放入绿豆200克，冰糖60克，水500克，盖上盖子，等听到嗤嗤声音后开中小火，继续烧15放在即可
2.绿豆煮好后倒出来，我是放在豆浆机里打成泥，将绿豆泥倒入锅里开小火，分多次倒入30克色拉油
3.中间要不断的翻拌，直至炒干绿豆里的水分，把它放入碗里备用
4.澄粉、糯米粉、白糖，碾米粉混合
5.色拉油倒入水中搅拌均匀，将油水混合物倒入粉中，调匀
6.上汽后上锅蒸10分钟，蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火。
7.稍晾凉后，揉成面团，（操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干）将冰皮分成35克
8.馅料30克，揉圆
9.取一份饼皮压扁，放入馅料，用虎口封口（不是包包子那样封口，是包汤圆那样封口）
10.裹上熟糯米粉压入模具中
11.脱模后放冰箱冷藏即可
冰皮月饼不适合久放的，保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏，2、3天内吃完，熟糯米粉，可用炒锅慢火炒至颜色转微黄即可
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