波波小米粥
2017-11-30
1.辣椒面放碗里备用
2.准备香料：八角、桂皮、孜然、花椒
3.小火热油
4.油温而成热的时候下香料
5.用勺子不停搅动以防香料熬糊
6.油到八成热的时候关火，放至油不冒烟
7.油不冒烟后倒入辣椒面碗里
8.用勺子将油拌匀
油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。 油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴醋，香味马上就能被勾起来。
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