小菜烘焙
2017-11-28
1.买了一块牛肩肉，为了汤更浓香，还买了一块带肉牛排骨
2.把牛肉和排骨洗净，用清水浸泡几次
3.把牛排骨放入锅中，凉水入锅后煮至将沸，撇去浮沫
4.备好煮肉料：八角2粒，花椒30粒，桂皮寸段，陈皮5克，山楂干10片，白芷2片
5.把煮肉料和姜一起放入锅中
6.压力锅上汽压30分钟
7.炖好牛骨后，压力锅解压再放入牛肩肉，再次加压炖15分钟
8.炖好的牛肉和骨头都捞出晾凉。我买的牛排骨带很多的肉
9.牛肉切3厘米长的大块
10.冬瓜切3厘米左右的大块
11.锅中放油，炒香姜末和辣椒后放入牛肉块
12.加红烧酱油翻炒均匀
13.加花雕酒翻炒均匀
14.放入冬瓜
15.加入炖牛肉的汤
16.汤要没过冬瓜，然后小火炖15分钟
17.最后加盐再炖2--3分钟
18.炖好的菜备用
19.另起锅煮面，面条块熟时随锅煮一点青菜
20.最后把面和青菜捞入碗中，还可以用凉开水过凉，然后把菜连汤汁一起盛入碗中，这款特别适合夏季的牛肉面就可以享用啦。大块吃肉的感觉有木有
炖牛肉时一定要最后再加盐，这样肉质会更嫩
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