搬菜的小子
2017-11-21
1.五花肉裁成适当宽度的肉条，刮净肉皮上的猪毛和污垢待用
2.五花肉切成麻将块，洗净冷水下锅，加绍酒姜片飞水待用
3.八角肉桂花椒丁香干辣椒洗净，生姜切大片，蒜子拍裂待用
4.坐锅起油，下冰糖炒糖色
5.当糖浆呈现嫩糖色时，下飞水的五花肉块迅速翻炒，使糖浆挂在肉块之上
6.下八角肉桂花椒丁香干辣椒生姜以及一半的蒜子，烹绍酒，翻炒出香
7.下高汤，大火煮沸，转小火慢炖，当汤汁收到一半的时候，下生抽、蚝油，继续小火慢炖
8.当汤汁收到三分之一时，下另外一半拍裂的蒜子，加盐，翻炒均匀，小火慢炖，当汤汁收至油性汤汁时，转大火，不断翻炒，使锅内汤汁均匀挂在肉块之上，撒白胡椒粉，翻炒均匀，起锅即可
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