甜味饭菜
2017-12-19
1.先把姜切丝，葱切段，加100克水，抓一下，得到葱姜水。
2.猪肉剁碎后用刀背剁成蓉。加入葱姜水搅打上劲，加入生抽、盐、胡椒粉、香油、适量味精，搅动拌均匀成肉馅。
3.面粉加入水和成面团醒15分钟。
4.醒好的面团搓成条，分成剂子。
5.把剂子按扁，擀成饺子皮。
6.放上猪肉馅。
7.饺子皮对折，捏成半月型。
8.饺子皮边，用食指和拇指捏出花褶。
9.依次做好的饺子。
10.把大蒜切末，熟花生去皮拍碎，香葱切小段。加入酱油和米醋，再放入辣椒油，味精，搅拌成味汁。
11.把水烧开，饺子逐个下锅。煮至饺子皮鼓起后，再煮约1分钟即可。
12.捞出来的饺子装入碗中。
13.淋上调好的酱汁即可。
1、饺子皮要捏紧，以免煮破。2、煮饺子要用旺火、宽汤、沸水，下入饺子后要用勺子沿锅边轻推，以免粘连。3、捞出来的饺子要控净水份再放入碗中，如碗中带汤会冲淡味汁的味道。
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