1.选取较大个的海胆,用不锈钢钳型开壳器从海胆的口面将壳破开。开壳时应注意保护海胆黄完整,然后将海胆内容物盆中,倒不出的生殖腺可用软橡胶刷取出。取出海胆黄,去除杂质
2.芥兰杆洗净切碎,玉米洗净切出玉米粒
3.起锅入油烧热
4.倒入芥兰和玉米翻炒
5.炒好的芥兰和玉米出锅,装盘待用
6.萝卜干和蒜瓣切碎
7.鸡蛋打入容器内加少许盐打成蛋液
8.另起锅,倒油烧热,倒入蛋液
9.炒熟蛋液,
10.把蛋翻到一边,再加入萝卜干和蒜瓣翻炒出香味
11.再翻炒均匀
12.加入米饭翻炒,直至饭粒散开
13.再加入炒好的芥兰、玉米翻炒
14.加入盐调味,倒入海胆黄翻炒
15.最后淋少许生抽调色、提味,一盘金灿灿的海胆炒饭就出锅了
1、芥兰和玉米都是快熟的,所以下锅手要快,翻炒两下即可出锅,炒久了会影响口感。2、为了满足的快感,把海胆黄最后放,这样炒出来的饭就可以看得见一粒粒的海胆黄了.
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