汤锅也食尚
2018-03-13
1.吉利丁片放在冰水里泡软
2.奶酪从冰箱里拿出，倒在盆里先在室温下软化
3.蛋黄中加入白砂糖，搅拌均匀
4.加入色拉油和水，搅拌均匀，让油水和蛋黄液完全融合在一起
5.倒入过筛好的面粉
6.搅拌均匀，无面粉颗粒
7.蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，期间分三次加入20g白砂糖，打至提起打蛋器可以拉出直立的尖角
8.盛出一半蛋白放入可可糊中，搅拌均匀
9.放入另一半蛋白，搅拌均匀，拌好的蛋液非常顺滑
10.倒入6寸活底模
11.放入预热好160度的烤箱，烤30分钟
12.烤好的蛋糕，倒扣放凉后，切一个1.5cm的片放在6寸活底模里
13.切另一片，去掉边上一圈后，放在一边备用
14.装有奶油奶酪的盆放在热水上，加入白砂糖，用打蛋器搅拌至无颗粒
15.倒入百利甜酒，搅拌均匀
16.加入可可粉
17.搅拌均匀，放在冰箱里冷藏备用
18.鲜奶油从冰箱中拿出，用电动打蛋器打发，打到出现纹路
19.鲜奶油全部倒入奶酪糊中，搅拌均匀
20.吉利丁从冰水中捞出，加入30g清水，放入微波炉中加热融化，倒入奶酪糊中，搅拌均匀
21.倒一半到铺好蛋糕的蛋糕模中
22.放上切好的小片蛋糕，继续倒入剩余的奶酪糊
23.用保鲜膜包起来放，入冰箱冷藏4小时以上再拿出来享用。
24.吃之前用热毛巾包住蛋糕模外壁，1分钟后，然后从下向上推，蛋糕就完整地出来了，在表面撒一些可可粉做装饰。
吉利丁片提前用冰水浸泡可以去除腥味。我用的是雀巢鲜奶油，打发前把打蛋盆放入冰箱冷藏了一会儿，奶油也是马上要打发时从冰箱里拿出的。另外打发的过程中，打蛋盆下面一直放着一个冰袋，也可以放一盆冰水，这样有利于打发。
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