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爽口凉菜凉拌毛肚

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爽口凉菜凉拌毛肚
妈妈的味道 2017-07-28

爽口凉菜凉拌毛肚

凉拌毛肚,是一道清凉爽口的凉菜,主要原料有毛肚,辣椒油,料酒等,毛肚口感筋道,凉拌炒菜都很美味,毛肚用水焯熟之后加各种调味料凉拌,味道非常不错,调料配菜的香味渗入到毛肚中,毛肚吃起来鲜美筋道,在炎炎的夏日,吃这样一道清凉的美食,保证您胃口大开。
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
爽口凉菜凉拌毛肚做法图解1)

1.毛肚清洗干净

步骤二
爽口凉菜凉拌毛肚做法图解2)

2.切成块状,应该比这块再大一倍。煮了会缩水变小,煮好后和这般大小比较适宜。

步骤三
爽口凉菜凉拌毛肚做法图解3)

3.锅里加水,放入姜片,桂皮,八角。烧开后放入毛肚,微冒泡时倒入料酒去腥。时间月一分半,毛肚边缘考试微卷,关火捞出放入凉白开水碗了浸泡。

步骤四

4.调制佐料,最为关键的。一盘好凉菜佐料很重要。去一小碗加高汤,没有高汤的可以用凉白开加点鸡精搅匀。再加入所有的佐料拌匀,最后淋在毛肚上,撒上花生米,芝麻和香菜。由于自制的红酱油,比生抽更鲜香颜色更亮丽。

毛肚煮的时间不易过久,否则会嚼不烂。没有自制油辣子的可以用老干妈的油辣子代替。没有红酱油的就用生抽代替,只是色泽和味道会差点。

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