后厨的点点
2018-08-15
1.牛腱子肉切象眼块，泡净血水
2.牛肉和姜片八角花椒放入锅内煮开锅，撇去浮沫捞出控水
3.花椒，八角姜片辣椒冰糖和山楂片备用
4.热锅放入冷油，放入八角，花椒，辣椒和姜片煸出香味
5.放入牛肉翻炒
6.加入酱油
7.翻炒均匀
8.马上盖盖小火焖煮，注意观察汤汁是否靠尽，如果汤汁靠尽再添加少许水翻炒均匀，继续盖盖焖煮，这样反复3次至牛肉熟透
9.这时的牛肉上色味均已经好啦
10.放入少许料酒和白酒，翻炒均匀，迅速盖盖焖煮，让酒香滋进入肉内
11.如图，这时的牛肉已经很好吃啦（牙口好的到此为止可以开吃啦）
12.因为是给父亲大人食用，我又转入高压锅内压制15分钟，出来的牛肉鲜香甜辣，软糯，好吃
13.成品
放入山楂片可以使牛肉易熟辣椒的量我用了一个已经很有辣味，喜欢辣的可以多加
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