番茄小豌豆
2017-02-28
1.准备腌泡箱
2.准备葡萄。
3.洗好葡萄晾干后，一颗一颗摘下来，不要带葡萄柄，如果有葡萄上面沾了水，用纸巾轻轻擦拭。
4.戴个一次性手套，把葡萄一颗一颗捏破。
5.放冰糖，葡萄冰糖的比例是5:1。
6.盖上盖子，密封，放在阴凉通风的地方，发酵了33天后的样子。葡萄皮全浮在最上面。
7. 捞出浮在上面的葡萄皮。
8.过滤。
9.成果
10.倒一杯出来看看色泽，颜色很喜人。
发酵过程中可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。发酵过程中会产生气体，盖子会鼓起来，每天掀开盖子排一下气，随即就盖好盖子继续发酵。
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