银元煮蛋
2017-12-20
1.称量好各种食材，低筋粉过筛备用。
2.无盐黄油切成小块，室温软化。
3.鸡蛋打碎备用。
4.软化好的黄油，用电动打蛋器打撒，约打30秒左右。
5.然后加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
6.糖粉黄油打发好后，分3次加入全蛋液。这是第一次添加。
7.每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
8.是黄油第一次吸收了蛋液的状态，接着第二次加入全蛋液。吸收完毕后，再加入剩下的全蛋液
9.是吸收了1个全蛋液后的黄油，很蓬松，颜色稍微发白
10.这个时候，筛入低筋面粉
11.用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可，不要过度搅拌。
12.将菊花嘴放进裱花袋，然后将裱花袋放进高杯子里。装入面糊，裱花袋剪出小口，挤出半个裱花头。
13.在不粘烤盘上挤出图案。第一款：挤的时候，边挤边绕圈，中间不留空。第二款：裱花嘴不动，垂直挤至饼坯直径为3cm左右。第三款：绕圈挤出，中间留空。
14.烤箱，上下火，190度预热2分钟后放进烤盘，烤15~20分钟，由于每个人的烤箱脾性不一致，所以后段时间注意观察，以防烤焦。出炉后放置冷却架上冷却即可！
鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离
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