最懂你的胃
2018-02-10
1.1. 五花肉切2. 5×2. 5的方块，山楂去梗，用清水浸泡。改刀好的五花肉入开水飞水，然后清水冲洗。
2.2. 净锅倒入适量的油，加入冰糖不停搅拌，使其融化，变棕色，入五花肉翻锅拌匀，入山楂葱，姜片，一半的山楂，调入米酒去腥，排骨酱适量，味精，鸡精，白糖，生抽，老抽，白胡椒粉，盐少许。翻锅拌匀！
3.3. 加入清水漫过五花肉，大火烧开，小火慢炖至肉烂而不乱其型，汤汁浓稠。
4.4. 拣出五花肉，装盘中，剩下的山楂也装在盘里，用漏勺把汤汁里的杂质去掉，大火收浓锅里的汤汁，入少量的生粉勾芡，浇在五花肉上！
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