家乐食美
2018-01-13
1.琵琶腿洗净沥干水分。
2.用刀再骨根处划一圈，把筋割断。
3.手拿着骨根，用刀把肉向下剥离骨头。
4.再将肉全部翻下来。
5.将生抽两勺，老抽半勺，料酒两勺，香油适量，糖半勺，盐1/4勺，葱姜蒜适量混合均匀。
6.把琵琶腿腌进去，大约一个小时左右。
7.准备好面粉、蛋液、面包糠。
8.将腌制好的琵琶腿先蘸一下面粉，抖掉多余的面粉。
9.再蘸一下蛋液。
10.再蘸一下面包糠，全部包裹。
11.全部做好。
12.油锅五成热，放入鸡腿炸制，至全部金黄色捞出。可以再用热油炸一遍。
13.用锡纸包裹骨根处，即可享用。
炸制的时候可以先用中火炸七八成熟捞出来，再用热油炸一遍，口感会更加好。如果不用料汁浸泡，也可以蘸少许盐水再加面粉蛋液面包糠包裹，炸好以后蘸番茄酱来吃。
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