食遍天下
2017-11-28
1.准备好食材。
2.将低筋面粉过筛备用。
3.将鸡蛋打入盆中，用电动打蛋器以低速打至粗泡状态。
4.倒入细砂糖，以高速打发。
5.搅打至拉起打蛋器时蛋液不滴落的状态即可。
6.将黄油隔水加热溶化。
7.加入到步骤5中，继续搅打均匀。
8.分三次倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。
9.模具铺上吸油纸，将拌好的蛋糊倒入模具内，表面抹平整，震荡出大气泡。
10.烤箱预热，180度，上下火，中层，烤制约25-30分钟即可。
11.等冷却后脱模，分切成小块即可享用。
全蛋打发要有耐性，一般高速打发需要15分钟左右，期间每隔几分钟要让打蛋器适当停止10秒，以免损坏机器。出炉后的海绵蛋糕，倒不倒扣，无所谓。模具中一定要铺油纸，以利于脱模。
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