茉茉的厨房
2018-01-15
1.选取300g左右的猪肋排或前排。
2.锅内烧开水，把肋排放入进行焯水，去掉杂质、浮沫和腥味。
3.焯好的肋排清洗干净，备用。
4.准备一根白萝卜，削皮备用。
5.我用了一套小模具，做出各种可爱的造型。先把萝卜切片，再用模具压花。剩余出来的边角料可以用来煲汤，也不会浪费。
6.压出了心形、小熊、月亮和雪花。如此精心烹饪的，一定是道爱意满满的私房菜。
7.准备一个小碗，加入少许白砂糖，开始调红烧汁。
8.加入适量的酱油、少许香醋、2茶匙鱼露。搅拌均匀，红烧汁就调好了。
9.热锅冷油，油温升高之后，加入两粒八角，爆出香气。
10.放入焯好的肋排，大火翻炒几下。
11.倒入调好的红烧汁，让肋排上色。
12.小心的倒入压花后的萝卜，一起翻炒上色。
13.约3分钟后，锅内加入大致没过食材的水，大火煮开。
14.转为小火，盖上盖子，焖煮半小时左右。
15.小心的捞出造型萝卜，正常的完成红烧程序，所有萝卜都没有烂掉。
16.精心装盘，让这道颇费心思的私房菜看起来更加精准漂亮。是不是有种在餐厅吃饭的感觉呢？
萝卜切花的时候，萝卜片的厚度大约在7mm左右，既能入味，又不会煮烂而破坏造型。加入鱼露调汁，味道更加鲜美。鱼露本身有点咸，加了鱼露之后，出锅前尝一下，基本不用加盐了。
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