鸡腿归我
2018-07-25
1.紫薯上笼蒸熟，用料理机加少许水搅拌成紫薯糊；胡萝卜切小块加少许水榨汁，过滤掉渣。
2.面粉和酵母各分成3份，每份酵母加少许温水，搅拌至全部溶化，静置5分钟。把酵母水分别倒入面粉里，一份面粉里再加入胡萝卜汁，一份加入紫薯糊，剩下一份直接加温水，分别和成不粘手的光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵
3.把豆沙搓成小球，备用。剪一个五角星形的硬纸板，一会等分面皮用。
4.发酵好之后，给面团排气，把面团搓成长条，切成25克左右的剂子。取两个颜色小剂子，分别擀成相同大小的圆形，叠在一起。放上五角形状的纸板，用刀分别在五个角方向切1厘米的刀口，把面皮分成五等分。
5.把每一份面皮刀口处捏拢，放上豆沙。
6.在5个捏拢的地方抹少许水，用虎口收拢、粘合。依次做好全部，颜色可自行搭配。静置25分钟，二次发酵。
7.另一种不带馅的面包做法。 1：3个颜色小剂子，一层层包起来，收口用包子包法。收口朝下，擀成圆面饼。
8.用刀切成12等分，稍拧一下，侧面朝上。再次发酵25分钟。
9.发酵好后，上笼蒸15分钟，关火，4分钟后开盖。
1斤面加7克酵母，发酵时间视各地温度高低而定
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