厨房一绝
2017-12-15
1.蛋白与蛋黄分离，分别放入两个干净的容器里。蛋白分三次加入50g细砂糖，将蛋白打发至湿性发泡
2.将盐，30g细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀，无需打发
3.再分别加入色拉油与牛奶，搅拌均匀
4.筛入低筋面粉、泡打粉
5.翻版均匀，制成蛋黄糊
6.把三分之一的打发的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将其倒回蛋白中，翻版均匀
7.将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，抬起震荡几下，震出大气泡
8.放入提前预热好的烤箱，中层，180度，20分钟左右
9.烤好后取出放烤架，撕掉油纸放凉
10.将放凉的蛋糕放油纸上，切去多余的边角
11.涂上厚厚的蓝莓果酱，撒上提子干
12.卷起来
13.放冰箱2-3个小时，切段，即可享用
1.湿性发泡就是蛋白打起粗泡加糖搅打至有纹路切雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性挺立但尾稍稍有弯曲2.所涂的果酱可根据个人喜好随意更换
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