净水莲藕
2017-12-29
1.准备好材料
2.鸡蛋蛋清蛋黄分离在无油无水的容器中
3.将30克糖放入蛋黄中搅匀
4.向蛋黄糊中加入牛奶和植物油搅拌均匀，不要打圈搅拌以免导致面粉起筋
5.经低筋面粉过筛到蛋黄糊中
6.由下至上翻拌蛋黄糊
7.将蛋清打出鱼泡装即可加入1/3的糖
8.打至细小的发泡时可再加入1/3的糖
9.打到湿性发泡有明显的纹理即可加入剩余的1/3糖
10.将蛋清打至干性发泡即可
11.将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀
12.将翻拌均匀的蛋黄糊加入剩余的蛋白糊中
13.将蛋糕液翻拌均匀
14.将蛋糕糊倒入无油无水的蛋糕模具中，在桌子上震几下
15.将其房屋预热好的的烤箱中，中下层，160度，40到50分钟即可
16.烤好的蛋糕脱离容器放到冷却架上冷却
17.将蛋糕切好就可以食用了
1、蛋白在20度左右最容易打发，所以大家要提前把鸡蛋从冰箱中取出2、作威风蛋糕时切记不要用防粘得蛋糕模具，也不要在模具表层抹油和放油纸3、在蛋黄糊和蛋白糊混合时一定要从低往上翻拌不要打圈搅拌这样会导致蛋清消泡4、制作威风蛋糕时一定要用无色无味得植物油，千万不要使用花生油和橄榄油这样会影响蛋糕得味道
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威风蛋糕