海棠煮食
2017-11-28
1.主辅料： 里脊肉、番茄酱
2. 把里脊肉切成5mm左右的肉片。
3. 加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌渍10分钟。
4. 制糊：面粉和玉米淀粉1:1，加适量水搅拌均匀，然后加少许油拌匀，静置10分钟再用。
5.取适量肉片挂糊。
6. 放入6成热的油里炸制。
7. 炸制到肉片定型，就可以捞出。
8. 然后提高油温到7成热以上，放入肉片复炸一次。
9. 复炸后的肉片就会外焦里嫩。炸制肉片表面上色，捞出备用。
10. 锅中加少许水，放入番茄酱、白糖、少许盐。
11.中小火将其熬制粘稠。
12. 放入备用的肉片。
13. 快速翻勺，使番茄酱均匀的裹附在肉片上，即可关火。
14. 出锅装盘
1、番茄酱、白糖的用量按自己口味调制就可以，盐一定要少放，或者不放盐。2、第一次炸制的油温6成热，第二次复炸的油温要7成热以上。3、主料选择猪肉、牛肉都可以。
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