兰花饭香
2017-11-28
1.把所需食材洗净备好
2.豆腐切小块备用
3.葱切末备用
4.锅中放水烧开，下豆腐块焯水
5.锅中放适量的油，小火，下葱花煸
6.待葱花煸炒微焦，即可关火
7.用漏勺把葱花滤出来，剩下的葱油放碗中备用
8.速冻的香椿提前从冰箱取出备用
9.用刀把香椿切成末备用
10.盆里放水，把速度香椿放水里多泡一会，去除盐分，然后把香椿的水分挤干净备用
11.锅中放少量的底油，下香椿末进行煸炒片刻即可盛出来备用
12.盆里放豆腐块和煸炒好的香椿末，在放入适量的盐，搅拌均匀即可
香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
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香椿拌豆腐