最爱的水果是柚子
2017-07-24
1.材料：茄子去根，土豆去皮，青椒一个，都清洗干净备用。
2.茄子切成滚刀块。
3.把切好的茄子，放上干淀粉用手抓匀，让茄子块均匀的涂上干淀粉，这样炸至的时候茄子就不会吃太多的油。
4.土豆切片（也可切滚刀块），青椒切菱形块。
5.葱花，肉片，蒜片备用。
6.炒锅放入适量植物油，油开后，放入土豆片炸至金黄。
7.炸好的土豆片放入盘中备用。
8.接着放入茄子块，炸至金黄色，捞出。
9.炸好的茄子放入盘中备用。
10.锅内留少许底油，倒入蒜花葱片炒香。
11.接着放入肉片翻炒至变色。
12.放入青椒段翻炒，调入生抽，料酒翻炒。
13.放入土豆片。
14.放入茄子块，翻炒。
15.调入白糖，精盐，五香粉，填入适量清水，炖至2---3分钟，出锅前放入鸡精即可。
1.茄子省油窍门：茄子极易吸油，因此炸茄子之前用干淀粉裹住茄子块，这样茄子就不会吸入太多的油。2.土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。3.茄子最好选用紫皮长茄子，在切的时候尽量使每块都带着茄子皮，这样在烹调的时候不容易软烂可以很好的保持形状。4.土豆和茄子一定要炸熟，在捞出。
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