爱做饭的小铃铛
2017-08-01
1.茄子备好。选购茄子时最好挑长条紫茄子，切开后没有籽，就是嫩的。
2.备好蒜末。
3.茄子切成5厘米的长条形。
4.洗净切好的茄子放入水中泡一泡，这一步很重要，泡过水的茄子就不易吸油了。
5.茄子沥干水分，撒上一勺盐，腌至茄子变软体积变小。
6.油锅内炒香蒜末。
7.往锅里倒入茄子。
8.茄子炒软后，加入适量老抽。
9.茄子炒入味后，点几滴陈醋，撒上葱花就可以上桌了。
茄子炒之前，用清水泡泡，加盐腌到茄子出水就可以，这样炒制的时候，只需用平时炒菜的油量就可以。
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