一杯两盏淡酒
2017-11-30
1.准备食材：鸡蛋4只，低筋粉120克，细砂糖100克，黄油30克。
2.首先，将低筋面粉过筛备用。
3.将4只鸡蛋打入盆中
4.用电动打蛋器以低速打起粗泡。
5.倒入100克细砂糖。
6.以高速打发。
7.拉起打蛋器头部时蛋液不滴落的状态即可。
8.将黄油微波或隔水加热至溶化。
9.然后加入到步骤5中，继续搅打均匀。
10.分三次倒入过筛的面粉。
11.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。
12.模具铺上吸油纸，将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，表面抹平整，震荡出大气泡。
13.烤箱预热，180度，上下火，中层，烤制约25-30分钟即可。
14.取出后将油纸去除。
15.等冷却后分切成小块，即可享受美味啦。
全蛋打发比较慢，一般高速打发需要15分钟左右，期间每隔几分钟要让打蛋器适当停止10秒，以免损坏机器。鸡蛋最好用室温的，温度太低影响蛋液的打发。蛋液必需打发至比较浓稠干硬的程度，否则影响成品的品质。
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