一杯两盏淡酒
2017-12-14
1.准备好原材料。
2.黄油切成小块，置于室温软化。
3.鸡蛋打散备用。
4.低筋面粉过筛备用。
5.软化好的黄油，用电动打蛋器打撒，约打30秒左右。
6.然后加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
7.这是打发完的黄油。
8.分3次加入全蛋液。 这是第一次添加，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
9.这是黄油第一次吸收了蛋液的状态。
10.这是吸收了1个全蛋液后的黄油，很蓬松，颜色稍微发白。
11.将已过筛的低筋面粉加入。
12.用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可，不要过度搅拌。
13.将菊花嘴放进裱花袋，然后将裱花袋放进高杯子里。
14.装入面糊，裱花袋剪出小口，挤出半个裱花头。
15.在烤盘上铺上油纸，挤出图案。 第一款，挤的时候，边挤边绕圈，中间不留空。 第二款，裱花嘴不动，垂直挤至饼坯直径为3cm左右。第三款，绕圈挤出，中间留空。
16.烤箱，上下火，190度预热2分钟后放进烤盘，烤15~20分钟，由于每个人的烤箱脾性不一致，所以过了10分钟以后的时间要注意观察，以防烤焦。
17.出炉后放置冷却架上冷却即可。
鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。饼坯不适宜挤得太单薄，否则容易出现四周烤焦。
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