波波小米粥
2017-11-21
1.豆腐一块
2.将豆腐切成方块
3.锅中加水煮沸，加入盐，放入豆腐焯水去除涩味
4.焯水的豆腐泡入水中避免粘连
5.锅烧热，放入花椒炒香
6.用擀面杖将花椒压成碎末备用
7.猪肉切末，加盐 胡椒粉 生抽 料酒腌制二十分钟
8.锅热油，放入肉末
9.将肉末翻炒变色，加入葱姜末炒香
10.加入剁椒和豆瓣酱
11.翻炒均匀
12.加入水
13.加入糖
14.加入料酒 生抽煮沸
15.锅开后放入焯过水的豆腐，轻轻地晃动锅使豆腐均匀
16.勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，晃动锅，使其均匀地上芡
17.然后第二次勾芡
18.第三次勾芡
19.晃动均匀，即可出锅啦
20.将豆腐装入盘中
21.洒上花椒面和青蒜末就可以吃啦
1.豆腐在盐水里焯去豆腥味，还可以使豆腐吃起来更加软嫩，而且不易碎。
2.做麻婆豆腐要分三次勾芡，因为豆腐本身有水分，勾茨让豆腐吐一些水分出来，这样更好吃
3.用南豆腐比北豆腐口感更好，更易入味。
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麻婆豆腐