米栗儿
2017-11-28
1.长茄子清洗干净去掉根蒂。猪前尖肉剁成肉馅。
2.肉馅放入少许料酒和生抽、水淀粉和少许的油和少许的盐搅拌好腌制备用。
3.茄子边上放上两根筷子扶着切成片。
4.在茄子切面上抹上干淀粉。
5.在把肉馅加入茄子中。
6.放入油50克左右，放入茄子煎。
7.等一面煎定型变黄翻面。
8.两面都煎黄了，我不喜欢油腻，所有茄子身上也稍微抹了干淀粉，茄汁吸收很少的油，所有要倒出多余的油，放入生姜、生抽、老抽、少许的糖和盐加入少许水 小火焖。
9.焖至茄子酥烂，汤剩下半碗左右，把茄子出锅装盘，放入蒜末、加入少许糖和醋、鸡精，勾芡出锅淋在茄子上即可。
10.煎酿茄子就可以做好出锅了！
1、拌肉馅的时候要左右拌肉馅，避免过度上劲，不容易沾和。2、茄子一定要抹上干淀粉后在放肉馅，否则容易不沾和。3、煎的时候要小火，避免火大还没有煎好就糊了。4、最后放蒜味道更好一些。5、醋一点是烹在锅边不是倒入。
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煎酿茄子