茉茉的厨房
2017-11-28
1.准备2棵娃娃菜。
2.切成半厘米宽的长条，洗净备用。（切成什么形状随个人喜好，个人偏爱这种形状的，精致漂亮）
3.指尖椒的分量根据个人吃辣程度增减，切成段备用。
4.小半勺酱油和少许香醋调汁，备用。
5.在锅内加入适量的油，火力调大火。（我家炒纯素菜喜欢用自家炼制的猪油，觉得这样比较香。）
6.油温升高后，放入指尖椒段翻炒，爆出香气。
7.倒入准备好的娃娃菜，快速翻炒。
8.快断生时，顺着锅边倒入调好的汁，继续翻炒。
9.待娃娃菜变软，炒出汁水时，快速加入1小茶匙食盐，少许鸡精，翻炒约半分钟，关火。
10.一盘色香味俱全的娃娃菜出锅装盘咯。
1.大火快炒，能最大程度爆出香气，保留娃娃菜的口感；2.指尖椒段爆出香味后再加入娃娃菜，这样比较香辣十足；3.翻炒时间不宜过长，娃娃菜变软出汁后，迅速加入各种调料，翻炒几下出锅，否则娃娃菜的口感不脆。
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