梅子煮酒
2017-11-28
1.首先和面，稍硬。醒30分钟以上。
2.面盆内倒入水开始洗面。
3.这是第一遍面浆，倒入备好的空盆里
4.第一遍后继续洗。这样的动作重复4遍
5.这盆水也满了，面也基本洗好了
6.面筋用泡打粉揉均匀后用蒸锅蒸熟，开锅后计时，蒸25分钟左右。然后切成小块，放凉备用。
7.开锅后计时，蒸25分钟左右。
8.熟了的样子
9.切成小丁，备用.
10.洗出来的面浆，盖上盖子，放入冰箱沉淀4个小时以上。
11.将沉淀后的水部分倒掉
12.留一点点水，搅匀。
13.准备做皮皮的炊具（一）做面皮的盘子
14.用一个量勺，盛一勺放入盘子里，将盘子放入开水中
15.必须盖上锅盖。
16.1-2分钟，待面皮起泡，就可以了
17.放在冷水中，冷却下，拿出来。
18.备好一个塑料板，刷上少许油（防粘连）
19.把冷却好的面皮放在板子上
20.400g的面，最后可以出15张皮皮。完成
21.开使拌皮皮喽。首先把皮皮切成条状，
22.面筋丁放入皮皮中，将黄瓜、火腿肠切丝，香菜，蒜切碎。麻将、蚝油、生抽、盐用少些水稀释，搅拌均匀。醋，辣椒酱，依次放入切好的面皮里，拌匀。开吃吧。
做起来有些小复杂，但吃着放心。值了。
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陕西凉皮