“食神”
2017-11-28
1.南瓜蒸熟
2.用手持式料理机打成泥
3.水、蛋黄、油、南瓜泥混合
4.搅匀
5.加低筋面粉
6.搅匀
7.蛋清加几滴白醋放厨师机中
8.由慢至快打发蛋清
9.打到硬性发泡
10.取适量蛋白霜和蛋黄糊混合
11.混合好的蛋糊放入剩下的蛋白霜中
12.上下铲拌匀
13.放入模具中往地上磕十几下振出汽泡
14.放烤箱倒数第二层
15.下火150度上火170度烤60分钟
16.取出倒扣在烤网上晾凉后可切块食用
1、蛋白打发一定要打到位，打不到位和打过头都容易使蛋糕塌陷。2、蛋白霜和蛋黄糊混合时一定要上下铲着拌，不可划圈或是顺一个方向转着拌。3、烤的时候蛋糕模具建议放在中下层。
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