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红豆芋圆

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红豆芋圆
红豆坊 2017-12-28

红豆芋圆

准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
红豆芋圆做法图解1)

1.所有原料准备好,红薯,紫薯,南瓜,芋头洗净蒸熟去皮;

步骤二
红豆芋圆做法图解2)

2.红豆洗净放入高压锅中,放入适量水;

步骤三
红豆芋圆做法图解3)

3.放入一大块冰糖;

步骤四
红豆芋圆做法图解4)

4.盖好锅盖,中火上汽后,改小火10钟后关火;

步骤五
红豆芋圆做法图解5)

5.芋头,红薯,南瓜,紫薯,压成泥;

步骤六
红豆芋圆做法图解6)

6.大碗中放入木薯粉400克,太白粉120克,红薯淀粉80克,用滚开的开水烫面,不要放很多,少量分次添加,呈棉絮状,分成四份(南瓜含水量多粉就多放点)剩下的木薯粉和太白粉混合,等会儿揉面的时候要用它防粘(就是当薄面用);

步骤七
红豆芋圆做法图解7)

7.另取一碗放入芋头泥,一份烫熟的粉,适量白糖,揉成团;

步骤八
红豆芋圆做法图解8)

8.刚开始面团会很粘手,分次加入干粉揉匀,揉成的粉团软硬适中,多揉一会那样做出的芋圆才会更Q,更有嚼头;

步骤九
红豆芋圆做法图解9)

9.四个粉团揉好后用保鲜膜包好;

步骤十
红豆芋圆做法图解10)

10.先来做芋头的,面团搓成长条,撒上生粉防粘, 然后切小块,大小随自己喜欢;

步骤十一
红豆芋圆做法图解11)

11.红薯粉团揉成条,切小块;

步骤十二
红豆芋圆做法图解12)

12.紫薯粉团揉成条,切小块;

步骤十三
红豆芋圆做法图解13)

13.南瓜粉团揉成条,切小块;

步骤十四
红豆芋圆做法图解14)

14.所有的粉圆做好;

步骤十五
红豆芋圆做法图解15)

15.紫薯和别的粉圆分开煮,以免串色,锅中水开后,放入紫薯圆煮,开锅后中火煮五分钟即可,要不断用勺子搅匀,以免粘锅底;

步骤十六
红豆芋圆做法图解16)

16.其他芋圆也用同样的方法煮熟;

步骤十七
红豆芋圆做法图解17)

17.捞出的芋圆过凉水,放入冰水中浸泡一下;

步骤十八
红豆芋圆做法图解18)

18.碗中盛入芋圆,盛入红豆汤,淋入一勺糖桂花拌匀后开吃啦!

1、各种粉圆看食材的含水量酌情添减粉量,南瓜含水量多,粉量就要多加,紫薯含水量小,要酌情加水;2、木薯粉和太白粉的比例4:1,也可以根据自己的喜好添加,木薯粉多成品Q,太白粉多粉圆就软,红薯淀粉可加可不加,这次木薯粉不够了,南瓜粉团太湿加了太多的红薯淀粉,煮出的粉圆很Q,特有嚼头,当时吃还行,放凉了就嚼不动了,要重新煮一下才行,如果喜欢特Q的粉圆,可以加大红薯淀粉的用量。3、淀粉一定要用滚水烫熟,成品才会有咬劲,可以多出一些,放冰箱冷冻室里,随吃随煮

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