90后煮夫
2017-11-28
1.准备所有食材
2.蛋黄用电动打蛋器打至浅色，浓稠
3.75ml水加入75g细砂糖放入奶锅中煮沸后关火
4.将刚打发好的蛋黄缓缓倒入糖水中，同时用电动打蛋器搅打4至5分钟，至蛋黄糊的温度与体温接近
5.马斯卡彭芝士用电动打蛋器打至顺滑，刚开始搅打的时候，阻力会很大，最后搅打不困难，就可以了
6.将蛋黄糊加入到马斯卡彭芝士糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀
7.吉利丁粉加入50ml水，搅匀后静止片刻，让吉利丁粉充分吸收水分
8.将装有吉利丁粉的碗放入装有开水的奶锅，注意奶锅里的水不用太多，小火加热，用筷子搅拌吉利丁粉至完全熔化
9.将吉利丁粉溶液倒入芝士糊，翻拌均匀
10.150ml稀奶油用电动打蛋器打至刚刚起纹路
11.将稀奶油倒入芝士糊，翻版均匀
12.取手指饼干蘸取咖啡力娇酒
13.铺满6寸活底蛋糕模的底部
14.倒入一半芝士糊，再铺一层蘸过咖啡力娇酒的手指饼干，再倒入另一半芝士糊
15.用塑料薄膜盖住，并用绳子或橡皮筋扎好，放入冰箱冷藏，隔夜后，用吹风筒的低档热风吹蛋糕模周围，可轻易脱模
16.在上面用筛子筛上无糖可可粉即可
17.这款蛋糕需冷藏保存
方子是君之的，根据家里存货，把吉利丁片改成了吉利丁粉，如果是吉利丁片大概是2片；没有咖啡力娇酒可以用速溶纯咖啡1/2大勺加40ml热水，加15ml朗姆酒代替，我试过两种，更推荐直接用力娇酒的，香气更浓郁。手指饼干，大超市有售的，我是自己做的，稍后会上传
提拉米苏