小雅兴
2017-12-18
1.煮1个鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末
2.准备主料
3.黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发
4.打到到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状，倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀
5.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里
6.用手揉成面团
7.揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
8.取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球，我一共分了20个小圆球
9.将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹，放入预热烤箱中层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可
冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹
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