食尚文文 2017-10-25

主料

• 蛋液45
• 淡奶油30
• 盐3
• 汤种92
• 糖43
• 酵母3
• 牛奶25
• 高筋面粉270
• 奶粉25
• 黄油25

辅料

• 凉水74

步骤一

1.汤种材料混合均匀

步骤二

2.小火煮成面糊浆（有点像BB吃的米糊的状态）放凉之后入冰箱冷藏1小时

步骤三

3.依次加入材料，汤种

步骤四

4.和面程序揉一次15分钟，之后加入黄油继续揉面

步骤五

5.揉至完全阶段拉出薄膜

步骤六

6.在温暖处进行基础发酵

步骤七

7.排气，分割3分剂子 滚圆，松弛10分钟

步骤八

8.取一个面团按扁，擀成长舌状

步骤九

9.自上而下卷起

步骤十

10.放入模具

步骤十一

11.二发好状态

步骤十二

12.烘烤 上色之后盖锡纸 温度200度时间35-40分钟（根据自家的烤箱脾气烘烤）

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