随心所煮
2017-11-28
1.绿豆芽洗净，控干水分
2.辣椒切丝，葱切碎备用
3.锅内倒入适量的油，爆香葱花
4.加入辣椒翻炒片刻
5.倒入绿豆芽快速翻炒
6.炒至绿豆芽断生，加入适量的醋，盐调味，翻拌片刻出锅即可
绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒性，十分适于夏季食用。烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。
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