水果仙子~水仙
2018-01-12
1.猪肉先剁碎，再用刀背捶成茸。大葱和生姜切丝放入碗中，加100克水后用手抓几下成葱姜水。猪肉馅中分次加入100克葱姜水搅打上劲，再加生抽、盐、胡椒粉、香油、1/4茶匙味精，搅拌均匀成馅。
2.面粉中分次加入200克水，先搅拌成雪花状再揉搓成面团加盖饧15分钟。
3.饧好的面团搓成条，分割成剂子。
4.把剂子按扁，擀成饺子皮。
5.拿一个饺子皮放在手心，中间放入馅料。
6.饺子皮对折，捏成半月形。
7.饺子边用拇指和食指交错推出花摺。
8.所有的饺子都包好。
9.小碗中先放入复制酱油和米醋，再放入辣椒红油和1/4茶匙味精，搅拌均匀成味汁。大蒜切末，熟花生米去皮切碎、香葱切粒。
10.锅内水烧开，逐个下入饺子。待饺子浮起后再煮1分钟。
11.捞出饺子放入碗中。
12.淋入调好的味汁，撒入蒜末、熟芝麻、熟花生米和香葱粒即可。
1.饺子的边一定要捏紧，以免煮的时候露馅。2.煮饺子要用旺火、宽汤、沸水来煮，下入饺子后要用勺子沿锅边轻推，以免粘连。3.捞出的饺子要控净水再放入盘中，如果盘中有汤会冲淡调味汁的味道。
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