1.材料大合集
2.将凤爪冲洗多次,并剪掉指甲
3.锅中加适量水,放10几颗花椒,几片姜片。花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用
4.水开后,把处理好的凤爪放进去
5.倒入适量的料酒(2勺),起到去腥提鲜的作用,盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了
6.用筷子能轻松扎透就行,不要煮的太久,不然吃的时候没什么嚼劲,就不劲道了
7.煮好的鸡爪用凉水冲洗,多冲几遍,把油脂冲洗掉,这样泡起来清脆爽口
8.将洗好的鸡爪切两刀,切的横截面越大越好,比较容易浸入味儿
9.将鸡爪放入容器内,再用凉白开或者纯净水再洗一遍,洗去生水
10.把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去
11.放入一勺半盐进去调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再放盐了,泡椒水有一定的咸度
12.放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆
13.加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可
14.搅拌,盖上盖子
15.放在阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用
根据泡椒水的咸度加盐,可适当咸一点更容易入味。
泡椒凤爪其实是很容易学的一个菜,即可以称他为菜其实也可以称之
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泡椒风爪是喜欢吃辣的朋友们的福音,泡椒风爪主要是鸡爪和泡椒,
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