大白菜的固执
2017-11-28
1.分蛋，将蛋黄和蛋清分别装在无油、无水、干净的容器里。
2.准备好过筛的低粉。
3.将牛奶、色拉油和15克白砂糖倒入不锈钢容器里，加热。
4.加热到白砂糖完全溶解，关火。
5.倒入过筛好的低粉中，搅拌均匀。
6.加入蛋黄，搅拌均匀。
7.搅拌到细腻无颗粒状态。
8.加入抹茶粉。
9.搅拌均匀。
10.将30克糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发到湿性偏干性发泡状态，如图，提起打蛋头，能拉起漂亮弯勾。
11.取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。
12.再加入1/3蛋白霜，搅拌均匀。
13.将搅拌好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白中，搅拌均匀。
14.搅拌好的蛋糕糊为细腻顺滑状态。
15.将搅拌好的蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中。
16.大力震几下，将气泡排出。
17.烤箱预热160度，中层，上下火烤20分钟。
18.烤好后马上脱模。
19.倒扣在烤网上，趁温热时撕去油纸。
20.待稍凉后涂上淡奶油，铺上芒果丁。
21.从下而上，慢慢卷起。
22.抹茶蛋糕卷就做好啦~
1、这次用的温度是160度20分钟，没有裂开，建议用这个温度烤比较合适。2、要趁有余温时卷起比较好。3、冷藏，定型后再切开，蛋糕卷的形状会比较漂亮。
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抹茶蛋糕卷