赵大厨的手艺
2017-11-28
1.樱桃去掉瓣浸泡入水中，加入少量的盐。
2.洗净后的樱桃，沥干水分，倒入无油的锅中，再在锅中加入莫过樱桃一倍的水。
3.加入细砂糖。
4.大火烧开，转中小火煮10分钟左右，樱桃表皮破裂。
5.用漏勺捞起破裂的樱桃，再用勺子压漏勺中的樱桃挤出里面的核，漏下果肉。 （如果一开始就把樱桃核去掉就可以省掉这一步）
6.分离出核的樱桃再煮大约几分钟直至变的粘稠即可。
1、樱桃在洗的过程中加入盐主要是为了杀菌。2、糖是一定要加的防止变质，可以细砂糖也可以是冰糖，糖也可以根据自己的口味多加或少加。3、煮樱桃的锅一定要干净无油，储存的容器一定要干净无油无水，混入油和生水后容易变质。4、如果想要长时间存放可以把储存的容器密封，倒扣在锅中蒸一下消毒。
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