柠檬下厨
2017-11-28
1.中筋面粉150g+猪油50g，细砂糖5g，揉成屑状
2.加入65g水，揉至表面光滑
3.揉好后我直接放面包机静置了30分钟。
4.低粉120g+猪油60g，揉成油酥
5.将油皮分成18克每份，油酥分成12g每份。
6.将油皮压扁加入一份油酥
7.包成圆球
8.取一份油酥皮擀成牛舌状
9.卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟
10.松弛后的面团擀成长条，
11.卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟。
12.蛋黄洗净后扫一点酒，180度烤至表面变色后放凉，一切为二。
13.豆沙分成25g/个
14.每份包入蛋黄
15.取一份油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后死叫向中间收紧成圆球，然后擀成圆行
16.包入馅料后收紧口
17.收口朝下放入烤盘中
18.扫上蛋液，洒少许黑芝麻，烤箱预热180度
19.中层上下火，30分钟
口一定要收紧，不然就爆浆了。
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