暮色厨影
2018-03-17
1.准备食材，用两个同样的杯子，装入等量的豌豆淀粉和水。
2.将1杯水和1杯豌豆淀粉充分搅匀成水淀粉。
3.锅里放5杯同量的清水，煮沸腾，然后倒入水淀粉，并不断搅拌。
4.一直搅拌到淀粉成透明状，勺起倒下呈连成一片不断时，移离火源。
5.将熬好的淀粉糊倒入容器里，待泠却后，盖上盖子，放冰箱冷藏2小时左右。
6.将冷却好的凉粉倒扣出来。
7.切成条状。
8.然后淋上老干妈辣椒酱，并撒上少许葱花。
9.吃时拌匀即可。
1、用豌豆淀粉做凉粉，粉和水的比例以1:6为宜，绿豆淀粉是1:5。2、水淀粉放入开水锅里时，要不停地搅拌，让淀粉糊完全变透明并且勺起倒下呈连续状态才熄火。
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