80后煮夫
2017-11-28
1.鲳鱼解冻后去除鱼鳃和鱼肠，鱼鳞后洗净沥干水分
2.准备生姜片和葱段
3.用斜切的刀法把鱼肚最后部切几刀
4.用半瓶盖高度白酒摸均匀
5.再用盐把鱼两面摸均匀
6.加入生姜片和葱段腌制4小时（夏天进冰箱冷藏）
7.准备红椒丝，葱丝和柠檬丝，之后泡入水中
8.锅内水开后上锅，加入适量料酒
9.盖上大火蒸14分钟
10.之后打开取出去除生姜片和葱段，重新加入泡软的红椒丝，葱丝和柠檬 丝，沿鱼盆边加入适量蒸鱼豆豉
11.锅内倒入油熬至冒青烟
12.淋在鱼上即可
13.上桌
1.蒸鱼的时间要看鱼的大小决定，这条鱼偏大我用了14分钟时间蒸熟的。2.蒸鱼要开水上锅，鱼肉更加鲜嫩。
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