1.将水潺洗净稍剁碎,不用剁得太细,放入一个足够大小的容器,拌入鸡蛋、葱末、生姜末、料酒、酱油、食盐和少量白糖。
2.搅!要不要这么豪迈啊~
3.地瓜粉上场,分次倒入,和成粉足水而不流的稠泥团状。(这里可以加少许冷水)
4.凉三五分钟。
5.热锅倒油10ml,油温起来后慢慢倒步骤5的料,用木铲摊平。手握锅柄离火摇一摇放下重复几次大概1分30秒的样子~~(底下大火开着呢,浮锅摇起会让受热更均匀你懂的~)
6.待底面成型后,翻!继续烙1分钟。
7.沿锅边倒些开水,稍稍翻动饼,盖上锅盖,小火焖烧两分30秒。
8.再翻!看到另外一面也微黄的时候就可以准备热腾腾地出锅了。
9.一大个实在太威武了,出锅前请随意绞碎。
1.依个人口味添加番薯粉,但是粉太少了粘和差,摊不成饼,太多了就成了番薯饼,一般加跟水潺泥同等体积量或稍多些的粉。2.刚做好时,比较烫,不要急着食用,小心烫伤。 3.上桌用醋、酱油、味精、麻油等调味配料蘸之即可食用。4.水潺饼还可作炒菜、烧汤、食饼(锡饼)的配料。
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