煎饼小屋
2017-11-28
1.刚出锅的锅篦。这是一个。非常酥脆，要轻拿轻放。
2.备好鸡蛋、 葱、甜面酱、芝麻、孜然。
3. 绿豆面加适量小麦粉，加盐、胡椒粉。
4.加适量冷水搅拌成面糊。
5. 葱切碎备用。
6.电饼铛加少许油，涂均匀，倒入面糊。
7.将面糊摊均匀打入鸡蛋。
8.将鸡蛋划散，撒上葱粒。在鸡蛋没有完全凝固时撒葱粒，以方便葱粒沾在煎饼上。
9. 将煎饼翻身，放上锅篦。将锅篦放在煎饼的中间。
10.折起煎饼的一侧，涂上酱。我用的是吃烤鸭剩下的烤鸭酱，可以多加些。
11.撒上芝麻、孜然。
12. 再将另一侧折过来，煎饼就好了。配碗豆浆是一顿很不错早餐。
煎饼铺的铛大，煎饼个大，最后要折叠一下装袋。居家铛小，放的锅篦也多，不需要装袋，所以，不必再折叠。摊好的煎饼果子最好马上食用，放久了口感、味道都会打折扣，尤其是锅篦，再不会酥脆。如果当时不吃，可以不摊锅篦的，摊成果子的，也就是北京人称为油条的那种。
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煎饼果子