小兔快跑
2018-08-06
1.鸡蛋分开蛋白与蛋黄，蛋白加入少许盐，分三次加入50G糖，打至干性发泡；
2.在蛋黄里倒入另一部分的糖，牛奶，低速打均匀（大概打10秒），将花生溶，低粉与玉米淀粉再筛入蛋黄里
3.低速打均匀（大概打30秒）
4.取1/3的蛋白霜，加入到面糊中，用刮刀刮一下面糊周边，翻拌均匀
5.然后倒回2/3的蛋白霜中
6.再翻拌均匀；
7.烤箱150度预热，将面糊倒入8寸中空模具里，用力震出气泡，
8. 送入烤箱，上下火150度36分钟，烤好后，单上火再加固烤一分钟（预防表面脱）
9.蛋糕出炉，倒扣在烤网上
10.凉后脱模
11.切件即可
1.蛋糕出炉一定要倒扣2.蛋糕放凉后才可脱模，以免回缩。
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