晨可心食味
2017-11-28
1.做这个面对牛肉没有特殊要求，喜欢那个部位就用那个部位，牛肉洗净
2.切成约5厘米的大块，用凉水浸泡出血水，要换几次水
3.浸泡好的牛肉捞出放入锅中，加水，水的量是牛肉的2倍
4.备好煮肉料：八角、花椒、白芷、草果，砂仁，桂皮，姜片，辣椒
5.牛肉煮开后撇去浮沫，然后放入煮肉料，
6.小火慢炖2小时
7.炖好的汤倒入炒锅中
8.加盐、胡椒粉、
9.煮好的牛肉捞出，晾凉切片
10.提前把面按2:1的比例加水并加入3克盐和成面团，做成面坯饧1小时
11.把面坯拉成宽面入牛肉汤中煮熟
12.把面捞出入碗，加入牛肉汤，再把切好的牛肉放入，烫一点青菜放入即可享用
煮肉料中可以加点山楂干，我家暂时没有了，这次就没有放。
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